参加单招幼教大专考试时，可以选择以下专业：

1. 学前教育

2. 婴幼儿托育服务与管理

3. 美术教育

4. 音乐教育

5. 社会工作

6. 研学旅行管理与服务

7. 人工智能技术应用

8. 艺术设计

9. 工艺美术品设计

10. 首饰设计与工艺

11. 早期教育

12. 小学教育

13. 小学语文教育

14. 小学英语教育

15. 小学道德与法治教育

16. 旅游管理

17. 现代教育技术

这些专业涵盖了幼儿教育的各个方面，包括理论知识和实际操作技能。考生可以根据自己的兴趣和特长，选择适合的专业进行报考。