在广州，有几所提供屠夫培训的学校和专业，具体如下：

壹号土猪屠夫学校

地址 ：广州市天河区

特点 ：需要成为公司的员工才能学习，学习后可以承包经营或在公司办事处工作，提供封闭式培训。

广州土猪分割学校

地址 ：番禺石碁

特点 ：提供猪肉分割师培训，有春季招生优惠。

屠夫职业学院

特点 ：全国仅此一间，可能提供理论知识和实践技能培训。

天地食品筹建的专业“屠夫学校”

特点 ：针对高端猪肉市场扩张，培养专业刀手。

由陈生创办的屠夫学校

特点 ：实行全免费教学，课程安排紧凑，包括军训、刀法、服务水平、档口管理、市场操作流程、超市管理制度和猪肉营养烹饪等多门课程，最终只有40人毕业。

这些学校和专业的特点各异，建议根据个人需求和职业规划选择合适的学校和专业进行学习。