高考日语的适用范围主要 包括我国东部沿海地区和一些对外开放程度较高的城市 。具体涵盖的地区如下：

东部沿海地区 ：如北京、上海、广东等地，由于对外开放较早，与日本的经济文化交流较多，因此高考日语的开展也相对较早。这些地区的部分高中会开设日语课程，供学生选择。

其他城市 ：除了东部沿海地区，一些内陆城市如成都、武汉等也逐渐开始重视高考日语。这些地方的高中也在逐渐引进日语教育资源和开设日语课程。

全国范围 ：除海南省外，中国大陆地区均可以参加高考，并且可以选择日语作为外语科目。具体提供日语高考的省份包括广东省、北京市、上海市、浙江省、江苏省等。

综上所述，高考日语主要存在于我国东部沿海地区和一些对外开放程度较高的城市，并且全国范围内（除海南省外）均可选择日语作为高考外语科目。建议考生和家长关注当地教育部门或招生办公室发布的最新信息，以确认所在省份是否提供日语高考。