根据最新的信息，济宁学院的一些冷门专业可能包括：

殡葬专业

哲学

听力专业

博物馆学专业

核电专业

航空航天专业

茶学专业

蚕学专业

考古学专业

此外，还有一些其他专业可能也被视为冷门，例如：

运动康复 （教育学）

安全工程 （工学）

机械设计制造及其自动化 （工学）

材料科学与工程 （工学）

电子信息工程 （工学）

计算机科学与技术 （工学）

食品科学与工程 （工学）

酿酒工程 （工学）

生物工程 （工学）

请注意，这些信息是基于不同时间点的数据，专业冷门程度可能会随着时间和市场需求的变化而有所变动。如果您需要最新的排名信息，建议直接咨询济宁学院或查看相关官方发布的信息。