陕西印刷专业院校包括以下几所：

西安理工大学 ：印刷工程专业开设于印刷包装与数字媒体学院，是中国最早成立并开展印刷包装类高等教育的院系之一，拥有深厚的历史底蕴。学院拥有印刷包装技术与设备博士学位授予权，具有完备的本、硕、博人才培养体系。

陕西科技大学 ：在印刷工程专业方面排名全国第四。

陕西省印刷技工学校 ：隶属于陕西省新闻出版局，是全省唯一一所培养印刷、发行专业技能型人才的公办职业技术学校。

西安印刷科技学院 ：以设计、印刷、包装、出版、造纸等专业为特色，拥有国际标准、园林式规划建设，具备完善的教学和实训设施。

这些院校在印刷工程领域都有各自的优势和特色，考生可以根据自身情况和兴趣选择合适的院校进行报考。