21届高考的开始时间是 2024年6月7日。具体科目考试时间安排为：

6月7日9:00至11:30 语文；

15:00至17:00 数学；

6月8日9:00至11:30 文科综合/理科综合；

15:00至17:00 外语，有外语听力测试内容的应安排在外语笔试考试开始前进行。

建议您关注所在省份的招考网信息，以获取更准确的高考时间安排和相关要求。