根据现有信息，广东省内开设软件工程及软件技术专业的高校排名可依据不同层次（本科与专科）及评价维度（录取分数线、专业评估）进行划分，具体如下：

一、本科层次软件工程专业排名（综合专业评估与录取分数线）

中山大学：综合实力强劲，软件工程学科评估领先，2023年物理类录取分数线为651分，位列省内第一。

华南理工大学：工科优势突出，软件工程专业录取分649分，紧随其后。

深圳大学：依托地域与产业资源，录取分635分，学科建设进展显著。

暨南大学：综合性大学中软件工程特色鲜明，录取分位列第四。

华南师范大学：结合师范与工科资源，专业排名稳定。

广东工业大学：以工科见长，软件工程专业实践性强。

广州大学：市属重点高校，专业建设与区域需求结合紧密。

华南农业大学：近年加强工科布局，软件工程发展迅速。

广东财经大学：跨学科特色，侧重软件在经管领域的应用。

东莞理工学院：地方应用型高校，产教融合成效显著。

二、专科层次软件技术专业排名（基于2023年录取分数线）

深圳信息职业技术学院：录取分最高，专业实力与就业认可度突出。

广东轻工职业技术大学：综合职业院校，软件技术专业资源丰富。

深圳职业技术大学：国家示范性高职，校企合作深入。

广东工贸职业技术学院：侧重信息技术应用，实训体系完善。

广州番禺职业技术学院：国家示范性高职，专业课程设置前沿。

顺德职业技术学院：区域产业对接紧密，实践教学突出。

中山职业技术学院：地方特色鲜明，就业率持续领先。

广东科学技术职业学院：省级示范校，软件技术专业为省级重点。

广东科贸职业学院：跨学科培养，侧重农业信息化方向。

广东食品药品职业学院：特色领域结合，拓展软件在健康产业的应用。

说明

本科排名依据：综合了学科评估、录取分数线及专业建设成果，侧重学术与就业双重竞争力。

专科排名依据：以2023年物理类录取分数线为主，反映考生选择倾向与院校专业实力。

建议考生结合自身分数、职业规划及院校特色进行选择，本科院校侧重学术深度与科研资源，专科院校强调技能应用与就业导向。