安徽泾县职高（泾县高级职业中学）目前开设的专业包括：

计算机应用

机械加工

电子商务

旅游业务

城市园林

电脑美术

数控技术应用

宣纸工艺

旅游服务与管理

电子电器应用与维修

汽车维修

模具制造技术

机电技术应用

服装设计与工艺

医学专业

教育专业（如学前教育、语文教育、小学教育、音乐教育、美术教育等）

信息技术类（如电子信息类、计算机应用、电子技术应用、通信系统工程安装与维护等）

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。