西华师范大学是南充市招生人数最多的学校。根据2024年的数据，西华师范大学有全日制学生33000余人。西华师范大学位于顺庆区，是四川省属重点大学，拥有多个校区和71个本科专业。

此外，川北医学院和西南石油学院也是南充市较为知名的高校，但根据现有数据，它们的招生人数和规模相对较小。川北医学院在2023年面向全国28个省（自治区、直辖市）招生3816人，而西南石油学院的具体招生人数未在提供的数据中明确提及。

综上所述，西华师范大学是南充市招生人数最多的学校，其全日制学生数量远超过其他高校。