在厦门成人高考中，以下行业和专业具有较好的就业前景：

管理类专业

管理类专业如工商管理、人力资源管理、行政管理、物流管理等，这些专业学科设置接近生活，易于理解和掌握，且就业范围广泛，适合希望从事管理工作的成人考生。

电子信息类专业

随着互联网的兴起和国家政策的助力，电子信息类专业如计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程等变得异常火爆。这些专业与我们的日常生活息息相关，就业前景广阔。

会计学专业

会计学专业主要传授企事业单位的财会技术知识，帮助企业控制成本增加利润。该专业需求量大，薪资待遇好，适合希望进入企业或政府部门的成人考生。

市场营销专业

市场营销专业注重实践，就业前景广泛，可胜任工商、外贸、金融、房地产等多个行业的工作。该专业适合希望从事市场营销工作的成人考生。

教育类专业

教育类专业如学前教育、汉语言文学、英语教育等，需求量大，工作稳定，适合希望从事教育行业的成人考生。

医学类专业

医学类专业如临床医学、中医学、护理学等，国家重视医护人才培养，需求量大，薪资待遇好，适合希望从事医药行业的成人考生。

建筑工程技术专业

建筑工程技术专业培养适应社会主义现代化基本建设需要，掌握建筑工程基本理论与基本技能的应用型工程技术人才。该专业就业前景广阔，适合希望从事建筑行业的成人考生。

金融学

金融学专业培养系统掌握金融基本理论、基本知识、基本技能的人才，具备能进行金融实际业务操作和金融风险防范、化解金融风险的基本素质和能力。该专业适合希望从事金融行业的成人考生。

综上所述，厦门成人高考中管理类、电子信息类、会计学、市场营销、教育类、医学类、建筑工程技术以及金融学专业具有较好的就业前景。考生可以根据自身兴趣和未来发展前景，选择适合的专业进行报考。