株洲职业高中（职高）通常开设以下科目和专业：

语文、数学、英语：

这些是各类职业高中普遍开设的基础课程，为学生提供必要的文化知识和学科基础。

专业基础课：

根据学生所选择的专业，需要学习相应的专业基础课程。例如，计算机专业的学生需要学习计算机应用、计算机网络技术等；护理专业的学生需要学习临床护理、婴幼儿护理等。

专业课：

除了基础课和专业基础课，学生还需要学习与自己专业相关的课程。例如，电子商务专业的学生需要学习网络营销、电子商务管理等；汽修专业的学生需要学习汽车维修技术、汽车运用与维修等。

实践课程：

职业高中注重学生的实际操作能力，因此会安排大量的实践课程，如实验实训、校外实习等，以培养学生的动手能力和职业技能。

选修课：

部分学校还会根据学生的兴趣和职业规划，开设一些选修课程，如艺术专业、旅游服务与管理等。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出合适的选择。