根据提供的信息，蓬莱潮水地区的私立高中包括：

蓬莱潮水中学

地址：山东省烟台市蓬莱市潮水镇潮水一村23号

蓬莱民办学校私立高中

该部分信息较为模糊，没有具体列出学校名称，但可以推测可能包括蓬莱地区的其他私立高中

建议您进一步核实具体学校的名称和地址，以确保信息的准确性。