邵东在高考期间禁止摆摊的原因主要有以下几点：

维护考试环境：

高考是一个非常重要的国家级考试，需要保持考场周围环境的安静和整洁。摆摊设点可能会产生噪音和垃圾，影响考生的心情和考试表现。

保障考试安全：

高考期间，考点周边的安全管理非常严格，可能会进行交通管控和人群疏散等措施。摆摊活动可能会干扰这些安全措施，甚至引发安全隐患。

避免干扰考生：

考生需要集中注意力进行考试，摆摊的噪音和视觉干扰可能会影响他们的心态和考试结果。

遵守法律法规：

根据相关法律法规，道路是公共资源，不允许私自摆摊。高考期间，考点周边更是需要保持秩序，避免任何可能扰乱公共秩序的行为。

学校行政管理：

学校周边的商业活动通常受到严格管理，以确保高考期间的安全和秩序。摆摊售卖商品可能会占用学校周边的资源，影响其他商家的正常经营。

综上所述，邵东在高考期间禁止摆摊是为了维护考试环境、保障考试安全、避免干扰考生、遵守法律法规以及学校行政管理等多方面的考虑。