集美轻工业学校提供了一系列专业供学生选择，旨在培养他们在不同领域的专业技能。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业的列表：

机械与制造类专业

机械设计制造及其自动化

材料成型及控制工程

机械电子工程

数控技术应用

模具设计与制造

机电技术应用与维护

机电一体化

电子与信息技术类专业

电子信息工程

通信工程

计算机科学与技术

计算机网络技术

网页设计与制作（北大青鸟特色班）

电子技术应用

电子电器应用与维修

制冷和空调设备运用与维修

光电技术应用

经济与管理类专业

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

会计电算化

物流服务与管理

国际商务

电子商务

人文与法律类专业

英语

法学

社会工作

化工与工艺类专业

化学工程与工艺

交通与运输类专业

交通运输

食品与生物类专业

食品科学与工程

生物工程

其他专业

工业分析与检验（国家级重点专业）

汽车运用与维修

工艺美术（闽南传统工艺方向）

机电设备安装与维修

模具制造技术与数控技术的应用

工业机器人技术应用

工业自动化仪表及应用

产品质量监督检验

请注意，专业设置可能会随时间变化而更新。建议直接联系学校或访问学校官方网站以获取最新的专业信息。