在福建，有多所大学开展了闽台合作，以下是一些例子：

闽江学院：

与台湾中国文化大学、实践大学等十几所学校进行专业合作，有五千多名学生赴台学习。

福建师范大学：

与台湾40多所知名高校建立友好合作关系，在人才培养、学科建设等方面开展深度合作。

福州大学：

闽台合作招生项目覆盖人文、社科、理工、医学、艺术等领域，例如物流管理、电子信息工程专业。

三明学院：

被确定为福建省首批闽台高校联合培养人才项目的高校。

福建工程学院：

被确定为福建省首批闽台高校联合培养人才项目的高校。

厦门理工学院：

被确定为福建省首批闽台高校联合培养人才项目的高校，福建信息职业技术学院等高职院校将与台湾高校开展“校校企”联合培养人才项目。

福建信息职业技术学院：

台湾产业学院2024级新生开学式在平潭校区举行，首批招收的145名学生不出省就能在校内零距离接受台湾职业教育课程。

福建江夏学院：

参与了闽台合作办学。

福建中医药大学：

参与了闽台合作办学。

福建师范大学协和学院：

参与了闽台合作办学。

泉州师范学院化工与材料学院：

与台湾元智大学合作。

厦门城市学院：

参与了闽台合作办学。

福州大学至诚学院：

参与了闽台合作办学。

福建师大闽侯新校区：

参与了闽台合作办学。

福建理工大学：

参与了闽台合作办学。

福建农林大学：

中外合作。

福建商学院：

闽台合作办学。

闽江学院：

中外合作。

泉州师范学院：

闽台合作办学。

宁德师范学院：

闽台合作办学。

武夷学院：

闽台合作办学。

莆田学院：

中外合作。

这些高校与台湾的多所知名高校进行合作，采取“分段对接”的模式，进行本科“3+1”或专科“2+1”的项目，选派学生到台湾高校学习一年，以增强实践能力和创新精神。

建议关注各校官方网站或教育部门发布的最新信息，以获取更准确的闽台合作项目详情。