高考数学中， 北京卷和江苏卷相对较简单 。具体来说，北京卷被认为是最简单的，尤其是对于北京地区的学生来说。江苏卷也被认为是最简单的之一。此外，湖北卷也被认为相对简单。

需要注意的是，虽然这些省份的高考数学难度相对较低，但并不意味着所有考生都能取得高分。每个考生的学习能力和应试技巧不同，因此最终成绩也会有所差异。建议考生在备考过程中，针对自己的实际情况，制定合理的复习计划，提高解题能力和应试技巧。