瑞金中等专业学校开设了多个专业供学生选择，以下是2025年该校的招生科目和专业：

光电仪器制造与维修

汽车车身修复

幼儿保育

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

电子商务

计算机平面设计与应用

计算机网络技术

数控技术应用

工业机器人技术应用

无人机操控与维护

美发与形象设计

中餐烹饪

新能源汽车运用与维修

汽车运用与维修

建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。