根据2020年公开数据，江西省高校在ESI学科排名中表现如下：

南昌大学作为江西省唯一“211工程”高校，其学科建设优势显著。截至2020年，该校化学、临床医学、农业科学（以食品科学与工程为主）、工程学、材料科学等学科进入ESI全球前1%，其中食品科学与工程学科实力尤为突出，位列全国第三。

江西师范大学在2020年3月的ESI统计中，材料科学首次进入全球前1%（排名第918位），成为继化学学科（全球排名第555位，进入前0.418%）后第二个入围学科。此外，该校工程学、农业科学和数学等学科也呈现较快发展态势。

其他高校如江西财经大学、江西理工大学等，虽然在2020年后的ESI排名中逐渐有学科入围，但根据2020年可查数据，其相关学科尚未明确进入全球前1%。

总体而言，2020年江西省内高校ESI学科建设的核心力量集中在南昌大学和江西师范大学，两校通过重点学科布局和科研投入，推动了国际学术竞争力的提升。