福建省拥有众多专业学校，提供各种学科的教育，包括但不限于理工科、师范、医学、经济、管理等。以下是一些福建省内较为知名的专业学校及其专业：

厦门大学

经济学

管理学

法学

文学

理学

工学

农学

医学

教育学

福州大学

理工科相关专业

华侨大学

综合类专业

福建师范大学

师范类专业

福建工程学院（更名为福建理工大学）

理工科相关专业

福建幼儿师范高等专科学校

幼儿教育

福建轻工职业技术学院

理工科相关专业

福建船政交通职业学院

航海技术

安全技术与管理

汽车检测与维修技术

福建华南女子职业学院

财经类专业

福建农林大学

农学

林学

食品科学与工程

动物科学

园林学

福建医科大学

临床医学

护理学

口腔医学等医学相关专业

这些学校和专业涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了丰富的教育选择。建议学生在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。