北京开设古建专业的学校包括：

北京建筑大学 ：这是一所北京市和住房和城乡建设部共建的高校，入选了多项国家重点培养计划。其历史建筑保护工程专业在业内有较高声誉。

北京建筑工程学院 ：这所学校专注于培养古建筑专业的人才，注重理论知识和实践技能的结合，如古建筑测绘和修复技术。

清华大学 ：这所顶尖大学设有古建筑专业，致力于研究和传承古建筑文化。

中央美术学院 ：作为艺术类的顶尖学府，其古建筑专业侧重于从艺术的角度研究古建筑，包括古建筑的绘画、雕塑、装饰艺术等。

天津大学 ：这所学校的古建筑专业也颇具特色，提供本科和研究生阶段的教育。

同济大学 ：这所学校的古建筑专业同样致力于研究和保护古建筑文化。

东南大学 ：这所学校的古建筑专业也享有良好的声誉，注重理论知识和实践技能的结合。

北京交通运输职业学院 ：这所职业学院提供古建筑工程技术专业。

北京大学建筑学研究中心 ：虽然主要研究建筑学，但也涉及古建筑相关的研究。

中国建筑设计研究院建筑学硕士专业学位授权点 ：提供建筑学硕士专业学位，可能包含古建筑相关的研究方向。

北京理工大学建筑系 ：这所大学的建筑系也提供古建筑相关课程。

北京工业大学建工学院 ：这所学院的建工学院也涉及古建筑工程技术专业。

这些学校都在古建筑专业领域有着较高的教学水平和研究实力，为古建筑行业培养了大量优秀人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。