慈溪艺术职高开设的专业包括以下几类：

机电技术类 ：

机电专业：国家级重点示范专业。

机电一体技术。

电气工程及其自动化。

机电设备维修与管理。

信息技术类 ：

电子与信息技术专业：浙江省示范专业。

计算机应用。

数控技术应用。

物联网技术应用。

数字媒体技术应用。

计算机图形设计。

软件开发。

经济管理类 ：

国际商贸专业：浙江省示范专业。

工商管理专业。

会计。

市场营销。

艺术设计类 ：

艺术专业。

美术专业。

服装设计与工艺。

室内设计。

平面设计。

动漫设计。

医药化工与环保类 ：

医药化工与环保专业。

医疗器械维修与营销。

其他专业 ：

电子商务。

酒店管理。

物流管理。

智慧工程专业：培养具备智能化工程技术应用能力的人才。

幼师专业。

烹饪专业。

建筑工程专业。

这些专业涵盖了机电、电子与信息技术、计算机、经济管理、艺术设计、医药化工与环保等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。