广东机电职业技术学院开设了多个学院和专业，以下是部分学院及其对应的专业：

先进制造技术学院 ：

机械设计与制造

数控技术

机械制造及自动化

机电一体化技术

工业机器人技术

电气技术学院 ：

电气自动化技术

建筑电气工程技术

供热通风与空调工程技术

电子信息工程技术

应用电子技术

汽车学院 ：

汽车制造与试验技术

新能源汽车技术

汽车电子技术

汽车检测与维修技术

人工智能学院 ：

人工智能技术应用

大数据与会计

大数据与财务管理

设计学院 ：

广告艺术设计

旅游英语（与澳大利亚北悉尼学院合作办学）

计算机应用学院 ：

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

数字媒体技术

大数据技术

电子与通信学院 ：

物联网应用技术

电子信息工程技术

经济贸易学院 ：

大数据与会计

大数据与财务管理

物流学院 ：

现代物流管理（电商物流方向）

外语商务学院 ：

旅游英语（与澳大利亚北悉尼学院合作办学）

马克思主义学院 ：

不具体列出专业

公共管理学院 ：

不具体列出专业

创新创业学院 ：

不具体列出专业

继续教育学院 ：

不具体列出专业

中职教育部 ：

不具体列出专业

体育部 ：

不具体列出专业

此外，学院还开设了一些其他专业，如电子商务、跨境电子商务、应用电子技术、物联网应用技术等。

建议正式填报志愿时，以学校官网公布的数据为准，因为专业设置可能会有变动。