山东高考的等级赋分科目包括以下几门：

物理

化学

生物

政治

历史

地理

这些科目在等级赋分制度下，每科的满分均为100分。

具体赋分规则如下：

等级分计算：

等级分是基于考生在科目内的排名位置进行转换的。原始成绩进行等级转换后，排名顺序不变。

赋分区间：每个等级对应一定的分数区间，具体分数区间如下：

100分：前3%

91-100分：3%-7%

81-90分：7%-16%

71-80分：16%-24%

61-70分：24%-24%

51-60分：24%-16%

41-50分：16%-7%

31-40分：7%-3%

21-30分：3%

建议考生在选择科目时，可以综合考虑自己的兴趣和优势，同时也要注意各科目在赋分制度下的表现，以便更准确地评估自己的高考成绩。