烟台市在山东高考中表现最为突出 ，以下是具体的数据和分析：

高分考生人数 ：

烟台地区在高分考生人数方面一直位居全省前列，今年全省前五十名中，烟台占了近一半。

烟台一中在北大清华的录取人数上一直表现突出，有十几人。

教育资源 ：

烟台地区的教学水平和教学质量一直很高，很多辅导材料都使用烟台编写，效果显著。

烟台拥有如烟台一中、省实验等优质学校，教育教学质量有较高保障。

综合排名 ：

根据近几年的高考情况，烟台市在山东省的高考成绩中表现最好，尤其是高分段和前50名的统计中，烟台市的学生表现尤为亮眼。

综上所述，烟台市在山东高考中的表现最为突出，无论是高分考生人数还是教育质量，都显示出其强大的实力。因此，可以得出结论，烟台市是山东高考最强的城市。