潮州卫校（广东省潮州卫生学校）开设的专业包括：

护理类 ：

护理

涉外护理

老年护理

康复护理

母婴护理

助产类 ：

助产

药剂与中医药类 ：

药剂

药品营销

中药

医学检验与食品检验类 ：

医学检验技术

食品检验检测技术

医疗技术类 ：

医学影像技术

口腔修复工艺

农村医学

中医康复保健

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。