高考定目标分数的过程可以遵循以下步骤：

确定目标分数 ：

依据过往成绩 ：分析高二期末考试和各科高考成绩，了解自己的知识掌握水平。例如，如果理科生目前的数学成绩是100分，可以设定目标为120分，因为还有提升空间。

分阶段设定 ：除了高考总目标，还可以设定阶段性目标。例如，在第一轮复习后，设定数学成绩提高5-10分的目标。

分解目标到各个科目 ：将总分目标细化到各个科目，设定每个科目的具体目标分数。例如，对于620分的总分目标，语文可以设定为120分，数学130分，英语120分，物理80分，化学70分，生物100分（以理科为例）。

制定单科目标 ：

对于每个科目，根据自己的现状和高考要求，设定知识掌握程度和答题能力的目标。这可以包括掌握的重点知识点、解题技巧、答题时间分配等方面。

考虑总分目标 ：

根据理想大学和专业录取分数线，设定一个合理的高考总分目标。例如，如果想报考的大学某专业录取分数线是600分，可以将目标设定为620分左右，以增加录取的竞争力。

注意科目平衡 ：

注意各科目的均衡发展，特别是语文和数学，这两科在总分中占比较大。

制定详细的学习计划 ：

根据各科目标分数的设定，合理调整学习时间和精力分配。

通过以上步骤，可以制定出合理的高考目标分数，有助于在高考中取得理想的成绩。