南京的高铁学校包括以下几所：

南京铁道职业技术学院 ：这是一所省属公办专科层次的全日制普通高校，专注于轨道交通专业教育。学院设有多个与高铁相关的专业，如高速铁路乘务、轨道交通运营管理、铁道工程技术等，并拥有先进的实训设备和模拟实验室。

南京交通职业技术学院 ：这是一所公办全日制普通高等学校，以交通专业国内领先著称。学院拥有丰富的教学资源和先进的教学设备，注重实践教学，培养交通领域的专业人才。

南京高铁职业技术学院 ：虽然具体信息较少，但这所学院也是一所与高铁相关的职业技术学院，专注于高铁专业教育。

南京旅游职业学院 ：这是一所公办高职院校，位于南京市江宁区，高铁乘务专业面向江苏省普通文理科生和中职生。

明达职业技术学院 ：这是一所民办性质的全日制普通高校，位于盐城市射阳经济开发区，高铁乘务专业属于旅游管理专业群之一。

南京交通运输学校 ：这所学校主要培养铁路交通方面的技术技能人才，设有多个与铁路相关的专业。

南京铁路工程学校 ：这所学校在铁路工程领域有着较高的声誉。

常州铁道高等职业技术学校 ：这所学校也是与铁路相关的高等职业技术学校。

南京铁路运输学校 ：这所学校专注于铁路交通方面的技术技能人才培养。

建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息，以获取最准确的学校概况和专业设置。