赣州农校，即江西农业职业技术学院，开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

农学类专业 ：

农学

园艺

植物保护

农业资源与环境

动物科学

动物医学

水产养殖

工程类专业 ：

机械工程

模具制造技术

数控技术应用

机电技术应用

电子技术应用

电气运行与维护

信息技术类专业 ：

计算机网络技术

计算机应用

物联网技术

信息工程

经济与管理类专业 ：

经济学

管理学

财务会计

商务英语

旅游管理

环境与艺术类专业 ：

风景园林

服装设计与工艺

农产品保鲜与加工

食品生物工艺

现代农艺技术

果蔬花卉生产技术

园林技术

畜牧兽医

宠物养护与经营

其他专业 ：

农业技术

畜牧兽医

园艺技术

农产品加工与质量检测

农业经济管理

农村经济综合管理

农业机械使用与维护

农业信息技术应用

农业生物技术

农业环境保护

园林绿化

机电技术

食品技术

动力电子技术

财务会计

商务英语

旅游管理

这些专业旨在培养学生的实践能力和创新意识，提供丰富的实践机会和实习机会，毕业生就业率较高，受到用人单位的青睐。