青岛体校开设的专业主要包括以下几类：

运动训练专业 ：这是青岛市体育运动学校的主要专业，旨在培养运动员和体育教育人才。该专业涵盖田径、篮球、足球、游泳、乒乓球、网球、羽毛球、足球等项目，注重实践训练。

体育教育专业 ：山东体育学院设有此专业，培养能够在中小学进行体育教学的教师。课程内容包括体育教学、运动生理学、运动训练理论与实践等。

社会体育专业 ：此专业可能涉及大众体育活动的组织、指导和管理。

运动人体科学专业 ：研究体育运动对人体的影响及其科学训练方法。

体育管理学专业 ：涉及体育产业的运营和管理。

合作套读项目 ：青岛体校还与中国海洋大学、青岛科技大学、山东轻工业学院合作开设了包括国际商务专业、物流管理专业、进出口报关专业、出入境检验检疫专业、生物技术专业、电脑美术设计（动漫制作）专业、表演艺术专业等7个专业的套读项目。

新增专业 ：包括武术与民族传统体育专业（包括武术表演方向和运动人体科学方向）、表演专业（如电脑美术设计（动漫制作））、物流管理专业、进出口报关专业、出入境检验检疫专业、生物技术专业、电脑美术设计专业、国际商务专业等。

其他专业 ：休闲体育、民族传统体育、体育经济与管理等。

这些专业涵盖了体育、教育、管理等多个领域，旨在培养具有专业知识和技能的人才，服务于体育事业和社会需求。