灵石职业高级中学开设的专业包括：

计算机应用

机电技术应用

会计

音乐

美术与绘画

汽车运用与维护

旅游服务与管理

幼儿园教师

烹饪

护理

电子商务

数控操作

物联网技术应用

电工电子及自动化

工业机器人

矿山机电

新能源汽车运用与维修

网络信息安全

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。