技能高考厨师专业的考试内容主要包括 理论知识和操作技能两部分 。具体考试内容如下：

理论知识 ：

专业理论知识 ：包括烹饪原料知识（如各种常用食材的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准、鉴别方法和保管知识等）、切配技术（如直切、斜切、滚切等）、烹调技术（如炒、煎、炸、蒸、煮、烤、炖、焖等）、筵席设计（如菜品的搭配、口味的协调、营养的均衡、上菜的顺序等）、菜系知识（如中国各大菜系的特点、代表菜品、风味特色等）以及营养卫生和成本核算知识（如基本的营养学原理、食物的营养成分、不同食材的营养搭配，以及成本核算的方法）。

食品安全与卫生 ：了解食品卫生和安全的相关法规，掌握预防食物中毒的方法。

营养学 ：了解人体所需的营养素，掌握合理搭配膳食的原则。

操作技能 ：

刀工技巧 ：包括刀具的选择和保养、基本的切割和切片技巧、刀工速度和精确度。

调味品运用 ：对不同调味品的辨识和分类、调味品的使用方法和搭配、调味口感的调整和掌握。

菜品制作 ：根据菜谱完成指定菜品的制作，包括菜品的味道、口感和外观的达到程度、菜品制作的效率和流程掌握。

团队合作 ：在限定时间内与其他厨师协作完成一道菜品，考察分工协作和沟通配合的能力、团队合作的效率和配合程度。

其他技能 ：如中式面点技艺（如饺子、馒头等）、冷拼制作、食品雕刻、餐饮成本核算等。

考试形式通常包括：

理论考试 ：涉及烹饪知识、食材搭配、卫生安全等方面的内容，考试形式为选择题和判断题。

实操考试 ：考察考生的实际操作能力和烹饪水平，包括刀工、火候掌握、菜品搭配、菜品制作等。

建议考生系统复习专业理论知识，加强实际操作训练，提高刀工、烹调等技能水平，并在团队合作和菜品创新方面加以练习，以应对技能高考的要求。