高中生做果酒的步骤如下：

准备工作 ：

选择新鲜的葡萄，白瓷盘，酒精（75%）喷壶，发酵瓶，纱布，皮筋，榨汁机，烧杯，漏斗等。

发酵瓶和榨汁机用体积分数为75%的酒精消毒，清洗葡萄，去枝梗，沥干。

榨汁装瓶 ：

取清洗、沥干的新鲜葡萄，用榨汁机榨取葡萄汁，过滤。

将葡萄汁装入发酵瓶中，注意留有大约1/3的空间，盖好瓶盖。

发酵过程 ：

将葡萄汁放置在培养箱中发酵，温度控制在18~30℃。

发酵过程中，每隔12小时将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧瓶盖。

发酵时间为10~12天，可通过从发酵瓶口取样来监测发酵情况。

果酒发酵 ：

在无氧条件下，葡萄汁可以发酵为果酒；在有氧条件下，葡萄酒可以进一步发酵为果醋。

注意事项 ：

器具用体积分数为70%的酒精消毒。

清水冲洗葡萄1-2次，无需多次冲洗，防止野生菌种减少，延长发酵。

葡萄冲洗之后再除枝梗，避免葡萄破损，减少杂菌污染。

发酵瓶留约1/3的空间，利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，防止发酵液溢出或气压过大引起“爆瓶”。

果酒发酵时每隔12小时左右将瓶盖拧松，排出产生的气体CO2；不能打开瓶盖，以防止杂菌污染。

果醋发酵时打开瓶盖，使空气中的醋酸菌进入，大量繁殖产生醋酸。

滤除与灌装 ：

发酵完成后，将果酒倒入干净的玻璃瓶中，用纱布或过滤器过滤掉果渣。

将果酒放置在阴凉处陈化一段时间，使口感更加丰富。

调味与饮用 ：

果酒陈化至适当程度后，可以根据个人口味添加一些果汁、柠檬汁或者蜂蜜等进行调味。

通过以上步骤，高中生可以制作出美味的果酒。建议在制作过程中注意卫生和无菌操作，以确保果酒的品质和安全。