常德地区开设的美术学专业包括：

雕塑

工艺绘画

陶瓷艺术

建筑艺术

视觉传达设计

美术设计

服装与服饰设计

环境艺术设计

美术绘画

工艺美术

环境设计

动画

舞蹈编导

音乐学

应用化学

这些专业涵盖了美术学的多个领域，从传统的绘画、雕塑到现代的设计和动画等。具体的课程设置和教学方向可能会根据各个学校的特色和教育资源有所不同。建议您根据具体学校和专业进行更详细的信息查询。