以下是一些开设高铁乘务专业的学校：

北京人文铁道学院

南京铁道职业技术学校

山东省城市服务技术学院

云南华西航空旅游专修学院

哈尔滨铁建工程高级技工学校

北京吉利学院铁道管理系

河北轨道运输职业技术学院

河北交通职业技术学院

河北政法职业学院

郑州铁路职业技术学院

信阳职业技术学院

黑龙江交通职业技术学院

山东交通职业学院

淮北职业技术学院

江西师范大学继续教育学院

天津天狮学院继续教育学院

上海交通职业技术学院

上海电子信息技术学院

上海工程技术大学

湖南高速铁路职业技术学院

哈尔滨铁道职业技术学院

广州铁路职业技术学院

这些学校提供高铁乘务专业，涵盖了不同的教育层次和办学特色。建议在选择学校时，综合考虑学校的办学实力、专业设置、就业情况等因素，以找到最适合自己的学校。