2025年高考赤峰491分能上的学校包括：

华北水利水电大学 （公办，河南，理科）

长沙理工大学 （具体属性未提及，所在地湖南，理科）

中央司法警官学院 （具体属性未提及，所在地未提及，理科）

湖南农业大学 （具体属性未提及，所在地湖南，理科）

青岛大学 （具体属性未提及，所在地山东，理科）

此外，赤峰市华夏职业学校是一所职业学校，虽然不属于本科院校或专科院校，但也是高考考生可以考虑的选择之一。

建议：

根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。

可以参考历年的录取情况和学校的招生简章，了解更详细的信息。

考虑咨询学校的招生办公室或专业人士，获取更准确的建议。