山西成人高考的招生院校包括以下几所：

太原理工大学 ：以工科见长，同时提供多个领域的成人教育课程。

山西大学 ：历史悠久，学科门类齐全，其成人教育学院备受认可。

山西财经大学 ：注重实践与应用，课程设置与市场需求紧密结合。

山西大同大学 ：提供多样化的课程选择，涵盖多个学科领域。

中北大学 ：以工为主，理工结合，多学科协调发展，特别是在工程技术和理学领域具有较高的教学水平。

山西师范大学 ：以师范教育为特色，其成人教育在教育学、文学、历史学等领域有深厚的学术底蕴。

山西农业大学 ：以农业专业技能为主，课程涵盖农学、林学、动物科学等多个领域。

太原科技大学 ：新中国第一所重型机械本科院校，办学特色鲜明。

太原工业学院 ：提供多种专业的成人教育课程。

太原师范学院 ：提供多样化的课程选择。

山西工程技术学院 ：提供工程技术和理学领域的教育。

山西中医药大学 ：提供中医药领域的教育。

石家庄职工大学 ：提供职工教育。

黑龙江科技大学 、 哈尔滨师范大学 ：外地院校在山西设有函授站点。

运城学院 ：提供多样化的课程选择。

兰州理工大学 ：提供工程技术和理学领域的教育。

天津科技大学 ：提供工程技术和理学领域的教育。

建议考生根据自身兴趣、专业需求以及学校的地理位置等因素，选择适合的院校进行报考。同时，建议关注山西省教育考试院的最新公告，以获取最新的招生信息。