高中生晚餐的素菜选择可以多样化，既可以选择营养均衡的炒菜，也可以尝试清爽的沙拉。以下是一些适合高中生的晚餐素菜：

清炒豆角丝 ：将豆角去筋洗净，切成丝，加入调味料炒熟。这道菜简单易做，营养丰富。

素炒西兰花 ：将西兰花、蘑菇和胡萝卜焯水后，与姜片一起炒匀，调味即可。

香菇炒豌豆 ：干香菇泡发后切丁，与豌豆粒一起炒，加入香菇水焖煮后调味。

素炒空心菜 ：空心菜洗净，与姜丝一起炒至断生，调味出锅。

松仁玉米 ：玉米粒焯水后与松子仁、黄瓜和红椒丁一起炒匀。

洋葱炒香菇 ：香菇和洋葱切块，炒香后调味炒匀。

西兰花炒木耳 ：西兰花和木耳焯水后，与姜丝一起炒匀，调味即可。

鸭血豆腐 ：鸭血和豆腐切片，炒香葱姜后加入豆腐和鸭血炖煮，调味。

清炒藕片 ：莲藕切片，与姜丝一起炒至断生，加入调味料。

香干炒蒜苔 ：香干和蒜苔切段，炒香后调味炒匀。

鲜蔬丝拌杂果 ：新鲜蔬菜和水果切成丝，拌匀即可，清爽解渴。

香辣花菇炒空心菜 ：花菇和空心菜一起炒，加入香辣调味料。

五彩胡萝卜炒蛋 ：胡萝卜和鸡蛋一起炒，色彩鲜艳，营养丰富。

家常豆腐 ：老豆腐切块，与木耳、青红椒一起炒，调味收汁。

爆炒杏鲍菇 ：杏鲍菇和胡萝卜一起炒，加入调味料。

荷塘小炒 ：莲藕、山药、百合等食材焯水后炒匀，调味。

鸡蛋炒双菇 ：鸡蛋与真姬菇、胡萝卜一起炒，加入调味料。

辣炒什锦藕丁 ：藕丁与火腿、青红椒一起炒，加入豆豉辣酱等调味料。

香蒜米饭 ：用新鲜罗勒和大蒜制作的香蒜米饭，简单美味。

香辣烤豆腐面条 ：烤豆腐与面条、新鲜香草一起炒，味道浓郁。

快速简便的蒜香炒饭 ：蒜香炒饭，风味十足，几分钟内完成。

清新牛油果葡萄柚沙拉 ：牛油果和葡萄柚搭配，快捷健康。

奶油茄子咖喱 ：茄子与咖喱粉一起烹饪，香浓可口。

快速卷心菜苹果沙拉 ：卷心菜和苹果沙拉，酸甜可口。

这些菜品不仅美味，而且营养丰富，适合高中生的晚餐选择。可以根据个人口味和营养需求进行选择。