在素描水果时，上调子是一个重要的步骤，它有助于表现水果的立体感和质感。以下是一些关于如何上调子的步骤和技巧：

确定比例和形状 ：

画出水果的大致轮廓，注意上大下小的特征，并找出暗面的位置。

明暗交界线 ：

用铅笔确定明暗交界线的位置，注意蒂部等细节部分。

初步铺色 ：

根据光源方向，用硬铅笔排线画出水果的暗部和投影，强调阴影部分。

灰面处理 ：

在暗面铺上一层调子，区分亮面和暗面。在亮面使用橡皮擦出高光部分，然后对暗面进行加重，协调黑白灰的对比度。

细化明暗关系 ：

用纸巾或手指轻轻擦涂暗部和投影，使调子更均匀细腻。在亮部位置使用较硬的笔进行排线，注意留出高光形状。

深入刻画 ：

加强体感、质感，注意蒂与柄的整体感。局部深入，加深结构转折处的明暗交界线，加强反光区域的色调变化。

调整整体和谐感 ：

对整体画面进行调整，注意细节的刻画，使画面更加生动和谐。

注意虚实变化 ：

在明暗交界处和亮灰面，虚实变化要自然，有助于表现空间感和立体感。

保持透气性 ：

在暗部处理时，注意保持一定的透气性，避免画面过于沉闷。

通过以上步骤，你可以有效地上调子，使素描水果更加生动和立体。记得在绘画过程中，观察光源方向，合理分配明暗关系，以及注意水果的质感和结构，这些都有助于你更好地表现水果的调子。