甘肃成人高考可以选择报考的大学包括：

甘肃政法大学 ：提供法学、汉语言文学、新闻学等多个专科起点本科专业（专升本）。

甘肃农业大学 ：设有农学、园艺、动物科学等多个领域。

兰州理工大学 ：以工科为主，同时涵盖管理、艺术、文学等多个学科。

甘肃中医药大学 ：专注于中医药人才的培养。

兰州交通大学 ：历史悠久，学科涵盖广泛。

兰州财经大学 ：以经济学、管理学为主，同时有法学、文学、艺术等学科。

甘肃民族师范学院 ：培养民族教育人才，同时设有文学、历史、艺术等学科。

甘肃医学院 ：培养医学人才。

西北师范大学 ：提供多种学科，包括英语、阿拉伯语、法学等。

西北民族大学 ：提供包括法学、汉语言文学在内的多种学科。

银川能源学院 ：提供能源相关专业的教育。

甘肃交通职业技术学院 ：专注于交通领域的教育。

甘肃机电职业技术学院 ：提供机电一体化等专业的教育。

兰州文理学院 ：提供文理学科的教育。

兰州工业学院 ：提供工程、技术类专业的教育。

甘肃建筑技术学院 ：专注于建筑技术方面的教育。

酒泉技术学院 ：提供特定技术领域的教育。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。各学校的招生简章和专业设置可能会有变动，建议直接咨询相关学校的继续教育学院或访问其官方网站获取最新信息。