洛阳市的省级示范高中包括以下几所：

洛阳市第一高级中学

河南科技大学附属中学

洛阳市第八高级中学

洛阳市第三高级中学

洛阳理工学院附属中学

伊川县第一高级中学

洛宁县第一高级中学

偃师高中

孟津县第一高级中学

新安县第一高级中学

汝阳县第一高级中学

栾川县第一高级中学

这些学校都是洛阳市教育水平较高、综合实力较强的省级示范高中，为学生提供了优质的教育资源。建议家长和学生根据自身情况选择适合的学校。