定州市的中专学校包括以下几所：

定州市卫生中等专业学校

定州市叮咛店镇初级职业中学

定州市科技职业学校

定州市技工学校（原定州烹饪技工学校）

定州市职业技术教育中心

定州技师学院（保定工业学校）

定州市新世记中等专业学校

定州宏远职业技术学校

定州市翰林中等职业学校

冀中职业学院

建议您根据自己的兴趣和需求，选择适合的学校进行详细了解和报考。