淮安的公办职业高中包括以下几所：

涟水职业高级中学 ：

地址：涟水县

规模：占地6.8公顷，建筑面积2.5万平方米，在校学生2400人，教职工325人。

宜兴职业教育中心校 ：

地址：宜兴市市区东南的龙背山脉

特点：融中职中技和高职高技于一体，国家级重点职业类学校，国家级数控实训基地和江苏省高技能人才培养示范基地。

淮安市高级职业技术学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省淮阴商业学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省淮安体育运动学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

淮安文化艺术学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省淮阴中等专业学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省洪泽中等专业学校 ：

地址：洪泽县

特点：公办职业高中。

淮安市淮航技工学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏洪泽职业技术培训学校 ：

地址：洪泽县

特点：公办职业高中。

江苏省洪泽中等技术学校 ：

地址：洪泽县

特点：公办职业高中。

淮安市北方学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省淮安市建筑工程学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏联合职业技术学院淮安技师分院 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

江苏省淮安技师学院 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

淮安信息职业技术学院 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

淮安市职业技术学校 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

淮安职业技术学院 ：

地址：淮安市

特点：公办职业高中。

洪泽县职业中等专业学校 ：

地址：洪泽县

特点：公办职业高中。

这些学校提供了多样化的职业教育专业，注重学生实践操作能力的培养，并与企业合作，为学生提供更多的交流和实践机会。建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校进行进一步了解。