佛山自主招生可以学习的专业包括以下几类：

数理类 ：

佛山一中

石门中学

顺德一中

国华纪念中学

人文类 ：

南海中学

李兆基中学

科技类 ：

佛山三中

石门高级中学

三水中学

高明一中

思政类 ：

佛山四中

国防军事类 ：

大沥高级中学

此外，根据佛山科学技术学院的信息，其招生专业包括文史类、理工类、专升本、法学、教育学、医学等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。各学校的自主招生项目和比例构成不同，数学在各类自主招生中几乎都是占比最高的，但也有学校特别强调科学素养和国防素养。