广东省新高考政策是从 2021年开始实施的 。具体来说，广东省在2018年秋季入学的高中一年级学生中开始实施新高考政策，并于2021年按照“3+1+2”的新高考模式进行了首次高考。

“3+1+2”新高考模式的具体含义是：

“3”指的是语文、数学、外语3门全国统一高考科目；

“1”指的是考生在物理和历史2门科目中自主选择1门；

“2”指的是考生在思想政治、地理、化学、生物学4门科目中自主选择2门。

因此，广东省新高考政策从2021年开始实施，到2025年仍然在执行这一模式。