开餐饮的大学专业主要包括以下几种：

餐饮管理 ：专注于餐饮行业的经营管理，涉及运营策略、市场营销、人力资源管理、财务管理等。

烹饪工艺与营养 ：培养学生掌握食品加工、烹饪技术和营养知识。

酒店管理 ：涉及酒店运营、前厅客房服务、餐饮服务、酒店英语、酒店营销、酒店财务管理等。

中西餐烹饪与管理 ：学习中西餐的制作技术和管理知识。

食品科学与工程 ：专注于食品加工、生产管理、食品检验和卫生控制等。

营养配餐 ：学习膳食营养搭配和饮食平衡，以及宴席和菜品搭配。

中西面点工艺 ：专注于中西面点制作技术和工艺。

旅游餐饮类 （如餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等）：这些专业属于旅游大类，侧重于餐饮行业的智能化管理和技术操作。

这些专业为学生提供了在餐饮业工作的多样化知识和技能，使他们能够在餐饮行业内担任不同的角色，如厨师、餐厅经理、营养师等。