迪庆职业学校开设的专业包括：

中餐烹饪与营养膳食 ：培养具有餐饮文化、烹饪理论、技术和技能，并具备创业能力的实用型人才。主要课程有烹饪原料知识等。

护理 ：培养学生具备护理学基本理论和专业技能，能够在临床护理、护理管理等领域工作。主要课程有人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础等。

旅游服务与管理 ：使学生掌握导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理的基本知识和专业技能，并具备良好的服务意识和沟通能力。

学前教育 ：培养学生掌握学前教育的基本理论和基本知识，并具备在托幼机构进行保育、教育和研究的能力。主要课程有普通心理学、人体解剖生理学、教育社等。

汽车运用与维修 ：主修课程包括汽车发动机故障诊断与维修、汽车底盘故障诊断与维修、汽车电器故障诊断与维修等。毕业生可从事汽车检测与维修工作。

农村医学 ：培养具备农村医学基本理论和技能的专业人才，服务于农村医疗卫生事业。

计算机应用 ：涵盖计算机基础、编程语言、数据库管理等技能，培养计算机应用型人才。

文秘 ：培养学生具备文字功底和沟通能力，能在商贸部门、工商企业、金融机构从事管理、商务谈判等工作。

电子商务 ：随着电子商务的快速发展，专业人才需求量大，培养具备电子商务知识和技能的人才。

舞蹈表演 ：培养具备舞蹈表演技能和艺术的专门人才。

音乐教育 ：培养具备音乐教育技能和知识的专门人才。

体育教育 ：培养具备体育教育技能和知识的专门人才。

藏语言教育 ：培养具备藏语言教育技能和知识的专门人才。

水利水电 ：培养具备水利水电工程知识和技能的专业人才。

电算化会计 ：培养具备电算化会计知识和技能的专业人才。

汽修 ：培养具备汽车修理技能和知识的专门人才。

中草药栽培 ：培养具备中草药栽培、识别、生产和加工能力的专门人才。

畜禽生产技术 ：培养具备畜禽生产技术知识和技能的专业人才。

大数据与会计 ：培养具备大数据分析和会计知识的专门人才。

林业技术 ：培养具备林业技术知识和技能的专业人才。

烹饪工艺与营养 ：培养具备烹饪工艺和营养知识的专门人才。

这些专业涵盖了多个领域，为学生提供了丰富的学习和就业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。