2025年高考大兴安岭地区521分能上的大学包括以下几所：

西安财经大学

昆明学院

长沙学院

齐鲁工业大学

沈阳农业大学

四川轻化工大学

黑龙江科技大学

东北师范大学

徐州工程学院

中南民族大学

此外，根据2023年的数据，以下学校也可能在2025年录取521分的学生：

吉林建筑大学

河南财政金融学院

江西财经大学现代经济管理学院

北京中医药大学东方学院

重庆邮电大学

天津工业大学

请注意，这些信息是基于2023年的数据，实际录取情况可能会因年份不同而有所变化。建议您关注各高校2025年的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。