2025年高考柳州291分能上的大学包括：

广西科技大学 ：这所大学在2025年柳州市大学排名中位居前三强，是一所本科公办大学。

柳州工学院 ：这所大学在2025年柳州市民办大学排名中排名第一，是一所民办本科大学。

广西生态工程职业技术学院 ：这所大学在2025年柳州市高职院校排名中排名第一，是一所高职院校。

此外，根据2024年的录取数据，291分还可以报考以下大学或专科高职院校：

菏泽职业学院 ：这是一所公办院校。

新疆师范高等专科学校 ：这是一所公办院校。

广州华立科技职业学院 ：这是一所民办院校。

广西现代职业技术学院 ：这是一所高职院校。

辽宁农业职业技术学院 ：这是一所高职院校。

建议考生根据自身情况，综合考虑学校的排名、专业、地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议查阅最新的招生简章和录取数据，以获取最准确的信息。