2025年高考柳州491分能上的大学包括 广西科技大学、柳州工学院、广西生态工程职业技术学院、柳州铁道职业技术学院、柳州城市职业学院、广西智能制造职业技术学院等 。以下是详细信息：

广西科技大学 ：这所大学在2025年柳州市大学排名中位居前三强。

柳州工学院 ：这所大学在2025年柳州市民办大学中排名第一，并且是广西工业重镇、历史文化名城柳州市的一所本科高校。

广西生态工程职业技术学院 ：这所大学在2025年柳州市高职院校中排名第一。

柳州铁道职业技术学院 ：这所大学也是柳州的一所本科学校。

柳州城市职业学院 ：这所大学同样是柳州的一所专科学校。

广西智能制造职业技术学院 ：这所大学也是柳州的一所专科学校。

此外，根据2024年的录取数据，491分还可以报考一些外省的大学，如陕西中医药大学、台州学院、绍兴文理学院、河北工程大学、湖南财政经济学院等。

建议：

广西科技大学 和 柳州工学院 作为柳州市内较好的本科高校，491分有较大的机会被录取。

广西生态工程职业技术学院 等高职院校也是不错的选择，尤其是对于希望在当地就业或继续深造的学生。

陕西中医药大学 等外省大学虽然分数略低，但也提供了不同的学习机会和地域选择。

具体录取情况还需参考各大学的招生简章和考生志愿填报情况。建议考生及时关注各高校发布的最新招生信息，并根据自身情况做出合理选择。