湖州学校高中开设的科目主要包括以下几类：

文化科目 ：

语文

数学

英语

物理

化学

生物

历史

地理

政治

体育科目 ：

体育

选修科目 ：

音乐

美术

信息技术

通用技术

其他科目 ：

自修

活动

班团活动

研究性学习

综合素质科目 （部分学校）：

综合素质

教育知识与能力

学科知识与教学能力

总体来说，湖州学校高中的课程比较全面，涵盖了文科和理科的各个方面，并且设有选修课程和综合素质科目，以满足学生的个性化需求和发展方向。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的选修课程和综合素质科目。